Про книгу
Що ми називаємо сьогодні російською кухнею? Які її витоки, сильні та слабкі сторони, історична спадщина? Як і будь-яке значне явище, що розвивалося протягом багатьох століть, російська кулінарія пережила періоди розквіту та занепаду. Книга Ольги та Павла Сюткіна — це не лише історія російської кухні, вибудована в ретроспективний ряд від перших джерел XV—XVI ст. до класичних робіт Олени Молоховець і Вільяма Похлєбкіна, але й спроба звільнити уявлення про неї, що склалися, від численних нашарувань, стереотипів і кліше.
796